Popis produktu
ALMECO ŽELATINA VEPŘOVÁ V PRÁŠKU BLOOM 220 – 1 kg
100% živočišná vepřová želatina v prášku s vysokou želírovací silou BLOOM 220. Je neutrální, bezbarvá a bez výrazné chuti, takže nijak nenarušuje chuť ani barvu připravovaných pokrmů. Díky své univerzálnosti je ideální volbou pro profesionální cukrářskou a gastronomickou výrobu i domácí použití.
Želatina vytváří pevnou, stabilní a pružnou strukturu a je vhodná pro přípravu dezertů, krémů, pěn, želé i slaných pokrmů.
Co znamená BLOOM 220?
Bloom je jednotka, která vyjadřuje želírovací sílu želatiny. Čím vyšší je hodnota Bloom, tím pevnější gel dokáže želatina při stejném množství vytvořit.
Hodnota BLOOM 220 označuje želatinu s vyšší želírovací silou, která poskytuje pevnou a stabilní strukturu. Je proto velmi vhodná pro profesionální cukrářské použití a receptury, kde je důležitá přesná konzistence a dobrá stabilita výsledného výrobku.
Při nahrazování želatiny s jinou hodnotou Bloom je vhodné upravit její množství podle konkrétní receptury.
Kde můžete želatinu BLOOM 220 použít?
Je mimořádně univerzální a využijete ji například na:
- mousse a pěnové dezerty
- panna cottu
- cheesecaky a nepečené dorty
- dortové krémy a náplně
- ovocná a dezertní želé
- glazury a polevy
Díky neutrální chuti a barvě ji lze použít všude tam, kde potřebujete výrobku dodat pevnost, stabilitu a správnou konzistenci bez ovlivnění jeho výsledné chuti či vzhledu.
Použití
Želatinu nejprve nechte nabobtnat ve studené tekutině podle konkrétní receptury. Následně ji rozpusťte při teplotě přibližně 45 °C a zapracujte do připravované směsi.
Želatinu nevařte, vysoká teplota může negativně ovlivnit její želírovací schopnost.
Hotové výrobky připravené s touto želatinou lze zamrazit.
Vlastnosti
- Želírovací síla: BLOOM 220
- Chuť: neutrální
- Barva: neutrální / bezbarvá
- Původ: 100% živočišná – vepřová
- Balení: 1 kg
- Možnost zamrazení: ano
- Doporučená teplota rozpouštění: cca 45 °C
Proč zvolit ALMECO želatinu BLOOM 220?
Spolehlivá želírovací síla, neutrální chuť a široké možnosti použití z ní dělají univerzální surovinu pro cukráře, pekaře, chocolatiéry, gastronomické provozy i náročné domácí cukráře. BLOOM 220 poskytuje pevnou a stabilní strukturu a umožňuje dosáhnout konzistentních výsledků při výrobě moderních dezertů i tradičních sladkých a slaných pokrmů.