Popis produktu

Kolekce Filigrano – Tartaletka, slaná Ø 5,3 cm

Slaná tartaletka z křehkého těsta se švýcarským máslem a s ochrannou vrstvou kakaového másla pro delší křupavost. Kolekce Filigrano je charakteristická tenkými, elegantními stěnami, které vytvářejí ideální poměr těsta a náplně. Díky tomu vyniká chuť samotné náplně a výsledný dezert působí lehce a prémiově. Je ideální volbou pro moderní cukrářské aplikace, kde je klíčová estetika a jemnost.

Základní informace

• Korpus tartaletky: světlý
• Druh tartaletky: slaný
• Výška tartaletky: 17 mm
• Průměr tartaletky: 53 mm

Uvedený rozměr odpovídá formátu před pečením. Skutečný průměr po upečení může být mírně menší.

Kolekce Filigrano

• Nejvyšší řada tartaletek
• Korpus z křehkého těsta ze 100 % švýcarského másla
• Tenké, rovné stěny i okraje pro moderní a čistý design
• Tenká, chuťově neutrální vrstva ze 100 % kakaového másla pro dlouhodobou křupavost a stabilitu
• Neobsahují vejce ani palmový tuk

Použití

Slané tartaletky jsou ideálním základem pro moderní gastronomickou tvorbu. Perfektně se hodí pro plnění pomazánkami, sýrovými a zeleninovými náplněmi, paštikami, krémovými pěnami, dipy nebo delikátními slanými mousse. Díky vyvážené křehkosti a stabilnímu korpusu umožňují precizní práci, čistou prezentaci a spolehlivý výsledek i v profesionálním provozu.

Plnění a práce s náplní

Pro dosažení maximální křupavosti tartaletek je klíčové správně zvolit náplň.

• Vyšší obsah tuku v náplni prodlužuje křehkost korpusu (ideální jsou sýrové a bylinkové krémy, pomazánky, paštiky nebo stabilní pěny)
• Nízký obsah vody je zásadní pro delší stabilitu
• Náplně s vysokou vlhkostí mohou těsto změkčovat
• Vlhké suroviny (zelenina, saláty, ovoce) by neměly přijít do přímého kontaktu s korpusem
• Tekutější složky (pyré, omáčky, dresinky, měkčí krémy) by neměly přijít přímo na dno, pokud nejsou stabilizované
• Doporučuje se vrstvení: pevnější vrstva → tekutější složka → opět stabilní vrstva
• Náplně plňte studené nebo vlažné (max. do 30 °C)

Mražení tartaletek

Tarteletky HUG nejsou před dodáním hluboce zmrazeny, což zaručuje jejich maximální kvalitu. Varianty Classic a Filigrano je možné zmrazovat i s mrazuvzdornými náplněmi.

• Naplněné tartaletky nejprve krátce šokově zmrazit
• Skladovat zakryté
• Před použitím pomalu rozmrazovat v chladu
• Vyhnout se rozmrazování při pokojové teplotě (kondenzace a změknutí)

Technické údaje

• Počet tartaletek v balení: 144 ks
• Vnitřní balení: 13 × 8 ks
• Hmotnost 1 tartaletky: 10 g
• Hmotnost celého balení: 1,91 kg
• Skladování: 10–22 °C | max. 65 % RH

Certifikace

Produkt je držitelem následujících certifikací:

• Halal (Halal Certification Services GmbH)

HUG – švýcarská tradice kvality

HUG je tradiční švýcarská rodinná firma s historií sahající až do roku 1877. Více než 140 let staví na precizním řemesle, důsledném výběru kvalitních surovin a nekompromisním standardu zpracování. Spojení tradice a kvality z ní dělá spolehlivého partnera pro profesionální gastronomii.

Kolekce Filigrano – charakteristika

Prémiová řada tartaletkových korpusů určená pro profesionální gastronomii. Spojuje špičkovou kvalitu surovin, precizní zpracování a moderní design splňující nároky fine dining segmentu i luxusního cateringu.

• Rovné a tenké stěny – ideální poměr korpusu a náplně
• Vyrobeny ze 100 % švýcarského másla
• Dlouhodobá křupavost a vysoká stabilita
• Dostupné v široké škále tvarů a provedení
• Dodávány při pokojové teplotě – nikdy předem nemražené

Benefity

• Prémiová švýcarská kvalita
• Vysoká stabilita a delší křehkost
• Mimořádně dlouhá trvanlivost
• Široká škála tvarů a provedení
• Freeze & bake stabilita
• Dodání při pokojové teplotě (nikdy nemraženo)