Reno Concerto – Bílá čokoláda 25,5 %

Bílá čokoláda v praktických peckách s jemnou, sladkou chutí a harmonickým spojením vanilkových, máslových a mandlových tónů. Čokoláda se vyrábí přímo v Itálii z kvalitního kakaového másla a přírodního vanilkového extraktu. Díky střední tekutosti se snadno zpracovává a poskytuje dokonalý výsledek při výrobě mousse, ganache, tabulek, dekorací i figurek.

Klíčové přednosti

• jemná chuť s vanilkovými, máslovými a mandlovými tóny
• přírodní vanilkový extrakt
• praktická forma pecek – snadné dávkování a rychlé rozpouštění
• střední tekutost a jednoduché temperování
• výroba přímo v Itálii
• bez lepku

Chuť a vzhled

• Chuťový profil: jemná, sladká, s tóny vanilky, mléka a mandlí
• Vzhled: malé bílé pecky

Použití

• mousse a ganache
• čokoládové tabulky a dekorace
• odlévání figurek
• polevy a obalování
• velikonoční vejce a sezónní čokoládové výrobky

Technické parametry

• Obsah kakaových složek: min. 25,5 %
• Obsah kakaového másla: 34–36 %
• Tekutost: střední
• Bod tání: 45 °C
• Temperování: 27–29 °C

Doporučení pro práci

• zahřívejte nepřímo (např. ve vodní lázni) na 40–45 °C, za stálého míchání
• dbejte na to, aby nedošlo k přehřátí
• temperujte a používejte při 27–29 °C

Skladování & trvanlivost

• Skladujte v originálním obalu, na suchém a chladném místě (max. 20 °C).
• Minimální trvanlivost: 15 měsíců.

Balení

5 kg sáček

Součást řady Reno Concerto (dark 64 %, dark 72 %, milk caramel, gianduia).