Reno Concerto – Hořká čokoláda 72 %

Hořká čokoláda v praktických peckách s intenzivní kakaovou chutí a přírodním vanilkovým aroma. Vyrábí se přímo v Itálii z kvalitních kakaových bobů z Nigérie, Pobřeží slonoviny a Ekvádoru. Díky vysokému obsahu kakaa a skvělé tekutosti je ideální pro široké cukrářské využití.

Klíčové přednosti

• intenzivní chuť s vysokým obsahem kakaa (72 %)
• praktická forma pecek – snadné dávkování a rychlé rozpouštění
• přírodní vanilkové aroma
• výborná tekutost a snadné temperování
• mix kakaových bobů z Nigérie, Pobřeží slonoviny a Ekvádoru
• výroba přímo v Itálii
• bez lepku

Chuť a vzhled

• Chuťový profil: hořká, intenzivně kakaová, s přírodním vanilkovým dozvukem
• Vzhled: malé tmavě hnědé pecky

Použití

• polevy dortů a zákusků
• pralinky a ganache
• další cukrářské a čokoládové výrobky

Technické parametry

• Obsah kakaa: min. 72 %
• Obsah kakaového másla: 40–42 %
• Obsah sacharózy: cca 27 %
• Bod tání: 45 °C
• Temperování: 30–32 °C
• Tekutost: výborná

Doporučení pro práci

• zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání, nikdy nepřekračujte 45 °C
• temperujte a používejte při 30–32 °C
• vyhněte se kontaktu s náhražkovými (compound) čokoládami

Skladování & trvanlivost

• Skladujte v originálním obalu, na suchém a chladném místě (max. 20 °C).
• Minimální trvanlivost: 15 měsíců.

Balení

• 5 kg balení