Popis produktu

BREAK! Jednoznačná kniha o čajovém pečivu a sušenkách od Erica Ortuña
Sablés, oplatkové rohlíky, listové těsto, sušenky, crocanty, sušenky, carquinyolis, oplatky, speculoos, baklavas, linzer, cigarellos, grissines, kachličky... Co mají všechny tyto speciality společného? No, lámou se a vydávají sugestivní zvuk, křupání, které nám dává vodítka o jejich jemné struktuře. Toto je první význam anglického slova „break“.

V přenesenějším slova smyslu znamená „přestávka“ onen krátký časový úsek, ve kterém relaxujeme a ve kterém můžeme dokonale využít příležitost dát si šálek čaje nebo kávy s jedním z více než 60 malých sladkých výtvorů, které v této knize se shromáždil skvělý učitel Eric Ortuño.

Tato, bezesporu nejkřupavější kniha na trhu, zahrnuje výklady, techniky a recepty nejklasičtějších a nejuniverzálnějších čajových pečiv a sušenek, ale i další návrhy jeho vlastní tvorby, jako je pečivo Sacher nebo Reus, oba vítězové Dulcypas Soutěž o nejlepší čajové pečivo ve Španělsku.

Monografické knihy, specializované na produkt, mají vždy přidanou hodnotu s výhodou dobře zúžit téma, aby se s ním dalo pracovat do hloubky a v celé jeho šíři. V něm, po boku tohoto kompletního profesionálního učitele a učitele pečiva, procházíme více než 60 druhy tradičních i moderních sušenek, představujeme inovativní koncepty, stejně jako špičkové technologie, jako jsou 3D tiskárny a techniky z jiných oblastí, jako je výroba cukrovinek a cukrářský buben. míchání. Výsledkem je nový a kompletní vzhled, ze kterého lze znovu objevit velmi komerční BREAK! není jen rozsáhlou kompilací čajového pečiva, je to také cesta kolem světa prostřednictvím jeho nejznámějších sušenek. Polvorones ze Španělska, amarettis z Itálie, crocant de Cordes z Francie, baklava z Turecka, alfajor z Argentiny, severoamerické sušenky, japonská sušenka štěstí a kotníky maghrebské gazely jsou jen malou ukázkou velké rozmanitosti, která se shromažďuje v rezervovat.

Stručně řečeno, Ortuño nám ve své první knize nabízí vzrušující cestu vesmírem čaje a sušenek, ale v širším slova smyslu, dokonce zahrnující koncept „petit four“. Nezbytná kniha o pečivu včerejška, dneška a jistě i zítřka.