Popis produktu

Files by Ramon Morató

• Ramon Morató prochází více než 15 inovativními projekty, ve kterých analyzuje současné pečivo a výrobu čokolády prostřednictvím vědy, antropologie, výživy, sociologie, designu a řemeslného zpracování.
• Druhá a netrpělivě očekávaná kniha od Ramona Morató (první z nich je vysoce ceněná čokoláda, která vyšla poprvé v roce 2007) překvapí každého, komu se dostane do rukou.
• Na stránkách této knihy kuchař přistupuje k pečivu a čokoládě s 360stupňovým pohledem, od znalostí a vědy, nejnovějších trendů a nových zvyků ve spotřebě a působivého designu svých výtvorů s odpovídajícími recepty a technikami.
  
• Prostřednictvím 15 kapitol nebo projektů představuje Morató například definitivní studii o zvláštním japonském dortu; hluboká multidisciplinární analýza takzvaného zdravého pečiva nebo vědecky podložená studie o ganache s veganskými verzemi. A mnoho dalších témat.
  
• Čtenář však také najde téměř stovku výtvorů, jako jsou bonbóny, tyčinky, bavlněné tvarohové koláče, talířové dezerty, macarony, koláče, entremety, občerstvení, zmrzlina, choux, koláče ...
  
• Soubory obsahují kreativní design od ZOO Studio, velkolepé fotografie od Ivana Ragy.
  
• Pokud se vám líbila čokoláda, nemůžete nechat ujít tento úžasný počin.