Popis produktu
Sladké koncepty se skládají ze 4 kapitol se 45 recepty na dorty a více než 220 dílčími recepty s krásnými fotografiemi, ilustracemi a osobními tipy. Existují příběhy o jeho inspiraci a tvorbě jeho typických dortů, mini sladkostí, moderních entremetů a pečiva.
V této knize vás Gregory zve do světa výroby pečiva, který se točí kolem tří pojmů:
Jednoduchost a důkazy
Kvalita a autentičnost surovin
Design a modernost
S jednoduchým, ale účinným a moderním přístupem věří, že umění výroby pečiva zvládne každý.
"V jeho výtvorech transponuje jeho duši, jeho styl."
(Emmanuele Forcone, mistr světa v pečivu)
"Tato kniha? Kousek nebe pro nejnáročnější mlsouny.“ (Grégoire Berger, šéfkuchař restaurace Ossiano, Atlantis Dubai)
„Grégory je jedním z těch profesionálů, kterých si vážím, protože je to především vášnivý člověk, který díky těmto skvělým výtvorům rozzáří naši krásnou profesi po celém světě. “ (Yann Brys, MOF)
O GREGORY DOYENOVI
"Vůně čerstvě upečeného jablečného koláče, který v neděli ráno připravila moje matka, byla místem, kde začala moje vášeň pro tvoření pečiva. Dnes jsem se rozhodla, že vám odhalím všechna svá cukrářská tajemství."
Své vzdělání jsem získala na předních cukrářských uměleckých školách ve Francii a více než deset let mezinárodních zkušeností v několika prestižních zařízeních po celém světě. Patří mezi ně Le Grand Vefour, Potel et Chabot, Hediard a Mandarin Oriental, které mi daly jedinečnou příležitost zlepšit své dovednosti.
Nečekané a někdy překvapivé výzvy mě přiměly inovovat a vytvářet nové techniky. Takto jsem navrhl většinu svých typických dortů a našel svůj typický cukrářský styl. Prostřednictvím vytvoření Sladkých konceptů, mé první cukrářské knihy, jsem se chtěla podělit o všechny své zkušenosti a nabídnout vám šanci inovovat a vyzkoušet si nové pečivo.
Tuto knihu doporučuji všem milovníkům pečiva, začátečníkům i odborníkům.
Přijměte výzvy, které nabízí Sweet Concepts, a umění výroby pečiva už pro vás nebude tajemstvím. Užijte si"
Gregory Doyen, šéfkuchař Pâtissier