Popis produktu

Johan Martin, mezinárodní ambasador pro řemeslnou viennoiserie a mezinárodní konzultant, tvrdí, že výroba viennoiserie je komplikovaný úkol, který vyžaduje spoustu času, trpělivosti, přísnosti a specifického vybavení. Filozofii, kterou sdílí ve své nejnovější a očekávané knize Signature Viennoiseries.

V této dvojjazyčné knize (francouzsky a anglicky) odhaluje šéfkuchař technické účely a svou vizi této disciplíny – čisté, současné a jedinečné. Své mistrovství a lásku k řemeslu odráží také prostřednictvím 50 originálních receptů, od klasických máslových croissantů po pain au chocolat, veganské briošky nebo vanilkovo-čokoládovou korunku.

Jednou z nejzajímavějších věcí na této knize je to, že obsahuje QR kódy, které vedou k videím ukazujícím klíčové fáze, metody válení a hnětení a dokonce i velké šablony pečiva. Řada nástrojů vyvinutých s pedagogickým přístupem k usnadnění procesu učení a zvládnutí umění viennoiserie.

Signature Viennoiseries je radostný tavící kotlík mezi klasikou, modernou a mnohem více...kde se technika potácí v nádech šílenství!