Popis produktu

Mistr zmrzlinář Mario Masiá debutuje ve světě nakladatelství svou první knihou. Más je vydavatelský projekt, který chce znovu získat topping z řemeslné a kreativní perspektivy. Jako nesporný spojenec zmrzliny je nejen jedním z jejích hlavních prodejních míst, ale také poskytuje mnohem atraktivnější a komplexnější chuťový zážitek. Kniha shromažďuje asi sto receptů, které se točí kolem dokonalých párů pod nulou, založených na velmi odlišných polevách, stejně jako zmrzliny a řemeslné sorbety. Kombinace, které jsou i nadále ukázkou všestrannosti a potenciálu doplňku, kterému se říká, že má ve zmrzlině mnohem významnější roli.

Más je výchozím bodem mnoha dalších aliancí mezi zmrzlinou a polevou, pokud mají společného jmenovatele, kritérium při jejich aplikaci a předchozí studii o jejich zařazení do podmínek, ve kterých jsou vystavovány a konzervovány. Kniha je strukturována do čtyř hlavních kapitol, které jdou přes Solid Chocolate (stracciatella) a Comtessa; ovoce a jeho možnosti (od klasického tutti-frutti po dusík); Mramorování; a nakonec Chunks. Komponenty na pečivo tak univerzální jako ganache a gianduja, současné želírovací prostředky, lyofilizované ovoce, tekutý dusík, běžné dílenské nástroje jako silikonové formy, kytarové plechy, plechy a polyetylenové rámy otevírají nové hřiště pro výrobu zmrzliny.

Mario Masiá byl kapitán španělského týmu, který byl vicemistrem na Světovém poháru ve zmrzlině 2016 a mistrem Španělska ve zmrzlině v roce 2011. Vede Masiá Heladeros Artesanos, která má pět provozoven v Sant Vicent del Raspeig (Alicante), a historie, která sahá až do roku 1963.