Popis produktu

Kniha receptů SO GOOD č.4

Nejúplnější kniha moderních cukrářských receptů s více než 1800 recepty

100% profesionální 100% spolehlivé
Jak je dnes zvykem, v každém osmém čísle časopisu so good.. zveřejňujeme souhrn všech receptů publikovaných v těchto vydáních, rozdělených podle témat (pěny s pěnami, želé s želé a piškoty s piškoty). Po třech úspěšných vydáních obsahuje so good.. Recepty č. 4 všechny recepty z čísel 25 až 32. Ačkoli působivá čísla uvedená v této publikaci podtrhují její významnou hodnotu, so good.. Recepty jsou mnohem víc než jen kuchařka.

Jejích 384 stran a téměř 1700 receptů od celkem 158 autorů z celého světa zdůrazňuje její kvantitativní hodnotu. Tato unikátní kuchařka navíc slouží jako vynikající měřítko kvalitativních aspektů moderního cukrářství. Stejně jako v časopise So Good.. mohou cukráři, kteří se soutěže účastní, prezentovat cokoli, co považují za vhodné, a to na základě své svobodné volby. Můžeme si tak vyvodit určité závěry o preferencích profesionálů ohledně různých typů zpracování (vínoiserie, vystavené pečivo, čokoláda, servírované dezerty, pochutiny...) a o jejich oblíbených příchutích (různé druhy ovoce, ořechy, čokolády, bylinky a koření...).

A nemluvíme o preferencích jen tak ledajakého šéfkuchaře, ale o preferencích těch nejlepších na světě. To je kvalitativní význam této velmi neobvyklé kuchařky. Například pokud mluvíme o ovoci, královnou všech je malina, která je v této kuchařce použita až 66krát, následovaná jahodou se 47 recepty, jablkem (35), mangem (33) a mučenkou (27). Citrusové plody necháme stranou, protože – kromě své šťávy – poskytují svou kůru a chuť v nesčetných receptech, jako jsou těsta, krémy, pěny nebo gely. Mezi těmito plody dominuje citron se 177 výskyty, následovaný yuzu (98) a pomerančem (78). V oblasti ořechů jsou nejčastěji používány mandle s až 191 výskyty, následují lískové ořechy (111) a pistácie jsou na třetím místě (42), před arašídy (32). A pokud jde o čokoládu, nejčastěji se používá bílá, která je přítomna až ve 203 receptech, následovaná hořkou (176) a mléčnou (102).

A také potvrzujeme dominanci pečených těst nad jinými druhy pečiva, jako jsou čerstvé vystavené zboží nebo čokolády. Viennoiserie ve všech svých variantách, dorty, panettone a sušenky jasně vítězí v bitvě nad pěnami a krémy. Jak jsme oznámili před několika lety, trouba zvítězila nad mrazákem. Ale kromě kuriozit, chutí a preferencí je hlavním cílem knihy receptů, jako je tato, aby cukráři a dezertní profesionálové našli to, co hledají. A ne jen tak cokoli, ale to, co potřebují, rychle a snadno. Protože jsou recepty uspořádány do rodin, sekcí a podsekcí, čtenář hledající něco tak specifického, jako je pěna z hořké čokolády, nenajde jen jeden příklad, ale bude mít přístup až k 17 různým receptům od stejného počtu autorů.

Mohou je tedy porovnat a vybrat si ten, který se jim nejvíce líbí. A totéž platí pro 23 receptů na paštiky odpalované, 15 ovocných krémů bez vajec, 34 pusinek nebo 11 malinových gelées, abychom uvedli alespoň některé příklady. Receptů skutečně existuje mnoho. To je fakt. Internet znásobil množství informací a dnes je snadné najít téměř cokoli během několika sekund. Ale právě v nadměrném množství dostupných informací spočívá hlavní nevýhoda – nedostatek spolehlivosti.

A právě v tom spočívá to dobré. Recepty zpřístupňují odvětví recepty, které nejlepší kuchaři používají ve své každodenní práci, 100% profesionální, 100% spolehlivé.