Popis produktu

THE NEXT DESSERT

 – Budoucnost pečiva je tady
Ve světě, kde se trhy rychle vyvíjejí a udržitelnost je nezbytná, se i pečivo musí znovuobjevit. Už nestačí, aby byl dezert krásný a lahodný; nyní musí být také efektivní, funkční, udržitelný a v souladu s výzvami současnosti i budoucnosti.

 - je mnohem víc než jen kuchařka; je to praktický průvodce, který mapuje směr nového pečiva. Tento společný projekt vedený GARUHARU, Erikem Kimem a 32 významnými korejskými šéfkuchaři – včetně cukrářů, pekařů, čokoládoven a zmrzlinářů – se schází pod tématem „Zítra“, aby sdílel nápady, recepty a skutečná řešení připravená k implementaci v dnešních kuchyních.

V celé knize objevíte metody pro snížení obsahu tuku bez obětování krémovitosti, techniky pro snížení používání rafinovaného cukru pomocí alternativních sladidel a posílení přirozené chuti ovoce, inovativní veganské recepty, jako je čokoládové pavé vyrobené ze 100% bez vody a mléčných výrobků, recepty, které využívají zbytkové teplo trouby k úspoře energie, a recyklované dezerty, které... Transformují vyřazené ingredience na hvězdy nových, funkčních verzí s vysokým obsahem bílkovin; efektivní návrhy, které umožňují více variant z jednoho základu; strategie pro snížení nákladů bez kompromisů v chuti nebo kvalitě; a recepty na předpékání určené pro centralizované výrobní systémy.

S 62 inovativními recepty a obsahem vyvinutým předními osobnostmi v oboru se tato kniha stává skutečným manifestem budoucnosti cukrářství; nejen inspiruje, ale také transformuje.

Nezbytná kniha pro profesionály v cukrářství, pečení chleba, čokolády a zmrzliny, stejně jako pro všechny nadšence, kteří se chtějí stát součástí nové, udržitelnější, kreativnější a inteligentnější éry ve světě sladkostí.

THE NEXT DESSERT je pozvánkou k vedení změny, protože budoucnost dezertů začíná dnes.