Popis produktu

Agar

Agar je želírující prostředek přírodního původu. Získává se z červené řasy. V japonsku se používá už od 16.století v tradičních dezertech jako yokan.  Je vhodný na výrobu tužších gelů z jakékoliv tekutiny.
Příklady použití: ovocné pasty, marmelády, ovocné vklady a náplně do pečiva.

Balení: 700g

Vlastnosti: gelující činidlo
Doporučené dávkování: 0,5 - 2 %.

Doporučený způsob použití:
-Agar rozpusťte ve studené tekutině
-můžete si ulehčit přípravu a smíchat agar s částí moučkévho cukru
-Směs přiveďte k varu a vařte alespoň 1minutu, aby se docílilo rovnoměrného rozpuštění
-Horkou směs nalijte do formy  a rychle zchlaďte, aby vše želírovalo rovnomerně

Komentáře/omezení:
Komentáře:
Agar je látka citlivá na hydrolýzu. Zdlouhavé zahřívání spíše kyselého prostředí (pH<4) by mohlo mít vliv na výsledek. V tomto případě (kyselého prostředí) můžete použít Sodium CI nebo zvýšit dávkování Agaru.
-Agar není vhodný na přípravu želé s ALKOHOLEM.
-Želé vytvořená s Agarem nejsou vhodná k MRAŽENÍ.U zahřívání jsou spíše stabilní, ne však v dlouhém čase.
-Nejvhodnější je na přípravu ovocných vkladů a náplní.