Popis produktu

Emul S

je koncentrát sójového lecitinu přírodního a neGMO původu. Tuto odolejovanou referenci jsme vybrali ve formě prášku pro její snadné použití. Funguje dobře s tekutinami a docela dobře s mastnými přípravky

Vlastnosti: emulgátor, stabilizátor

Doporučené dávkování: 0,3 - 1%.

Doporučení pro použití:
• Předem smíchejte prášek s dalšími práškovými ingrediencemi v receptu (cukr, mouka...)
• Dispergujte ve studené nebo horké kapalině a zahřejte na 50 °C (maximálně 60 °C) pro úplné rozpuštění.

Příklady typického použití: zkvalitňování těsta v pekárnách a konzervování pečených výrobků, stabilizační emulze, stabilizační omáčky, stabilizace emulgovaných tuků v cukrářství, karamelového typu.

Komentář / Omezení:

Sojový lecitin má profil mastných kyselin v průměru velmi blízký (ve srovnání s jinými botanickými původy) profilu slunečnicového lecitinu ve stejné formě (prášek, odolejovaný), avšak s malým rozdílem v některých ohledech. Tato funkce může vést k pozorování mírně odlišné funkce v závislosti na aplikaci.