Popis produktu
Glukóza P
- je směs sacharidů ze škrobu vyrobená hydrolýzou, sušením a proséváním. Skládá se ze specifické směsi sacharidů různých molekulových velikostí, které mu propůjčují zvláštní vlastnosti. Má nižší sladivost než sacharóza. Rozmanitost velikosti molekul této směsi jí také umožňuje mobilizovat vodu účinněji než sacharóza.
Vlastnosti: sladidlo
Doporučení pro použití: stejné použití jako moučkový cukr
Typické aplikace zahrnují: sorbety, krémy a ledové dezerty, pečivo a jemné pekařské výrobky Sladkost: asi 60 % sladkosti cukrové nebo třtinové sacharózy