Popis produktu

WarmTex

- je kukuřičný škrob vylepšený specifickým procesem vaření, který mu dodává speciální vlastnosti. Je klasifikován jako konvenční škrob, konkrétně: kukuřičný škrob. Při zahřívání rozvíjí svou specifickou texturu a má výrazně vyšší odolnost při vaření než konvenční škroby.

Vlastnosti: zahušťovadlo

Doporučené dávkování: 2 - 5 %.

Doporučeno pro použití:
• Přiveďte k varu 1 až 2 minuty za intenzivního míchání.

Typické aplikace zahrnují: cukrářské krémy (nahrazující smetanový prášek), bešamelové omáčky na pečené nebo vařené výrobky.

Komentář / Omezení: zlepšuje výkon vaření ve srovnání s konvenčními škroby (kukuřičný nebo bramborový). „čisté“ označení kvůli kukuřičnému škrobu.

„Top tip“: obsah sušiny (cukr, vláknina atd.) nebo obsah tuku v receptuře může ovlivnit hydrataci škrobu a tím zpomalit rozvoj jeho funkčnosti nebo dokonceb snížit. V tomto případě bude nutné zvážit revizi pořadí, ve kterém jsou přísady začleněny, a to podporou používání studeného škrobu s tekutou částí receptury.