Popis produktu

Sorbitol

 - je polyol získaný chemickou transformací derivátů škrobu. Přirozeně se vyskytuje v některých druzích ovoce, jako jsou švestky nebo hrozny. Má nižší sladivost než sacharóza. Díky své struktuře a chemickému složení má zvlhčující schopnost, a proto může stabilizovat různé receptury, aby se zlepšila jejich stabilita a vlhkost během skladování.

Vlastnosti: zvlhčovadlo, sladidlo

Doporučení pro použití: stejné použití jako moučkový cukr

Mezi typické použití patří: stabilizace ganache, zlepšení měkkosti při skladování dortů nebo piškotů.

Upozornění: tento materiál má projímavé účinky. Je proto vhodné informovat spotřebitele o přítomnosti této složky v receptu.

Sladkost: asi 60 % sladkosti cukrové nebo třtinové sacharózy.

Balení: 1kg