Popis produktu

PIDY | Hotový korpus na Pavlovu | Ø 7,5 cm | 48 ks

Hotový korpus na Pavlovu – bez šlehání bílků, tvarování a dlouhého sušení. Stačí naplnit, dozdobit a servírovat.

PIDY Pavlova je hotový sněhový korpus s jemně křupavou strukturou, připravený pro rychlou výrobu elegantních jednoporcových dezertů.

Díky průměru 7,5 cm má ideální velikost pro jednu porci a nabízí dostatek prostoru pro krém, curd, mousse, šlehačku i čerstvé ovoce.

Výrazně šetří čas při výrobě a zároveň pomáhá držet jednotný vzhled každé porce – což ocení cukrárny, restaurace, hotely i cateringové provozy.

Proč si ho oblíbíte

• hotový korpus připravený rovnou k plnění
• bez šlehání, tvarování a sušení sněhové hmoty
• výrazná úspora času při výrobě
• jednotná velikost každého kusu
• jemně křupavá sněhová struktura
• ideální velikost pro jednoporcové dezerty
• vhodný pro krémy, mousse, curdy, šlehačku i ovoce
• skvělý pro cukrárny, catering i slavnostní servis

Čím Pavlovu naplnit

Pavlova je přirozeně sladká, proto jí velmi dobře sluší lehké, svěží a lehce nakyslé náplně.

Vyzkoušet můžete například:

• mascarpone krém
• vanilkovou šlehačku
• citronový nebo limetkový curd
• malinové nebo marakujové pyré
• ovocné mousse
• vanilkovou šlehanou ganache
• čerstvé jahody, maliny nebo borůvky
• mango a marakuju
• rybíz nebo jiné kyselejší ovoce

Tip: Výborně funguje kombinace mascarpone + citronový curd + čerstvé maliny. Sladkost korpusu se díky svěžím chutím příjemně vyváží.

Tipy a triky

Plňte co nejblíže servírování

Sněhový korpus rychle absorbuje vlhkost z krému a ovoce. Po naplnění proto postupně měkne.

Pro nejlepší výsledek doporučujeme Pavlovu naplnit a dokončit co nejblíže době servírování.

Když připravujete dezerty dopředu

Naplněné Pavlovy uchovávejte v chladu a ideálně je spotřebujte během 2–4 hodin.

Čím déle je korpus v kontaktu s vlhkou náplní, tím rychleji ztrácí svou typickou křupavost.

Pozor na tekuté náplně

Ovocné omáčky, pyré a řídké náplně doporučujeme přidávat až při finálním dokončení.

Pokud pracujete s vlhčí náplní, je lepší nejprve použít pevnější vrstvu krému nebo ganache a tekutější složku přidat až navrch.

Jak Pavlovu dozdobit

Pavlova nepotřebuje složité dekorování. Dobře funguje jednoduché a čisté dokončení.

• čerstvé ovoce
• lyofilizované ovoce
• ovocný gel nebo coulis
• jedlé květy
• čokoládové dekorace
• nasekané pistácie
• citrusová kůra
• moučkový cukr
• kakao
• prášek z lyofilizovaných malin nebo jahod

Tip pro prezentaci: Naplňte korpus lehkým krémem, přidejte čerstvé ovoce a na závěr jemně poprašte lyofilizovaným ovocem. Výsledkem je čistý a profesionální dezert bez složité výroby.

Kde je využijete

Pavlova • Jednoporcové dezerty • Cukrárny • Restaurace • Hotely • Catering • Rauty • Sweet bary • Svatby • Firemní akce

Technické údaje

• Typ produktu: hotový sněhový korpus na Pavlovu
• Tvar: kulatý
• Průměr: Ø 75 mm
• Počet kusů v balení: 48 ks

Skladování

• Nenaplněné korpusy uchovávejte při pokojové teplotě 10–25 °C v dobře uzavřeném obalu.
• Chraňte před vlhkostí.
• Po naplnění skladujte v chladu a doporučujeme spotřebovat ideálně během 2–4 hodin.