Popis produktu
SOSA - TEXTURA CLORUR
- Želírující textura Clorur je chlorid vápenatý.
- Vhodný ke spherifikaci - tvorbě bublinek s membránou na povrchu a tekutým vnitřkem.
- Rozpustný ve vodě.
- Často používaný v kombinaci s alginátem.
- Hygroskopický - váže vodu - uchovávejte v uzavřené nádobě.
Barva: krémovitě bílý prášek
Dávkování: 8 - 10 g/ kg
Hmotnost: 750 g
Použití:
- Clorur můžete použít v molekulární kuchyni ke tvorbě kaviárů s tekutou složkou uvnitř a jemnou blankou na povrchu.
- Želírující látka do zmrzlin, pudinků, marmelád...