Popis produktu

FLAXFIBER

Vláknina z hnědých a zlatých semen lnu (Linum usitatissiumum L.), ze kterých se získává sliz.
Skládá se ze 3 druhů vlákniny: celulóza, lignin (nerozpustný) a sliz (rozpustný).
Obsah vlákniny: >76 % z toho:
- Rozpustná vláknina: >12 %
- Nerozpustná vláknina: > 88 %

Vlastnosti: Jeho složení mu dává vynikající zahušťovací, stabilizační, emulgační a fixační schopnosti. Při použití v poměru 1:2 může fungovat jako náhrada za stabilizační a zahušťující vlastnosti xanthanové gumy. Je neutrální v chuti i barvě.

Použití: Snadno rozpustný/dispergovatelný v horké nebo studené vodě v širokém rozsahu pH.

Aplikace
Omáčky a coulis: Zahušťování pro teplé nebo studené, sladké nebo slané omáčky s vysokým rozsahem pH.
Zmrzliny a sorbety: Působí jako stabilizátor a emulgátor. Zvyšuje krémovitost a pomáhá zabudovat vzduch. Zlepšuje mrazení tím, že pomáhá tvořit menší krystalky ledu.
Pěny a pusinky: Pomáhá stabilizovat pusinky a pěny zlepšením provzdušňování a zadržováním obsahu vzduchu v pěnách. Zabraňuje ztrátě vody při odmrazování

Balení:  600g