Popis produktu

Bramborový protein 100%

Vlastnosti: Náhražka vaječného bílku v přípravcích za studena. Emulgační kapacita zlepšuje texturu, stabilitu a pocit v ústech.

Neutrální chuť: umožňuje zpracování s intenzivnějšími chutěmi.

Použití: Pro napěnění: za studena rozmíchejte v tekutém základu (ovocná nebo zeleninová dřeň, tekutiny a nálevy) a za míchání přidávejte vzduch. Pro dosažení jednotné a stabilní montáže je vhodné ji provádět pomocí automatického stroje na montáž tyčí. Pokud tekutina obsahuje tuk, ztrácí se pěnivý efekt. Pro emulgaci: rozpusťte Studený přípravek v tekutém základu a přidejte mastnou část. Silně míchejte, dokud nedosáhnete správné emulze.

Použití: Umožňuje nahradit pěnící a emulgační funkci vaječného bílku v přípravcích jako jsou pusinky, pěny a emulze. Další dávkování zvyšuje provzdušňovací a emulgační kapacitu.

Poznámky: za studena má neutrální barvu a chuť, což umožňuje zintenzivnit chuť v přípravcích a získat čistší barvy.

Dávkování: Mezi 3-5%.

Přípravy: pusinky, studené omáčky, pěny.