Popis produktu

Když se klasika promění v moderní dezert

Ikonické chutě, nové tvary, současný design.

Workshop, který vrátí klasice její místo ve vitríně

Pavlova, Opera, punčový řez nebo brownies – dezerty, které zákazníci milují a znají. Na tomto workshopu jim ale dáme úplně novou podobu.

Ukážeme si, jak tyto ikonické klasiky přetvořit do moderní formy tak, aby si zachovaly svou charakteristickou chuť, ale zároveň odpovídaly dnešním trendům v cukrařině.

Výsledkem budou dezerty, které zákazník pozná – ale znovu si je zamiluje.

Pod vedením zkušené technoložky

Workshop povede naše cukrářská technoložka Katka.

Katka pomáhá cukrářům ve výrobách i provozech vytvářet koncept dezertů a dalších cukrářských výrobků, které nejen skvěle vypadají a chutnají, ale hlavně fungují v praxi – od nápadu přes recepturu až po finální výrobek i jeho prezentaci.

Ve své práci klade důraz na kvalitu surovin, správné technologické postupy a smysl pro detail. Věří, že česká cukrařina si zaslouží poctivý přístup, moderní techniky a chuť tvořit.

Na workshopu vás provede celým procesem transformace klasických dezertů do moderní podoby a ukáže vám, jak s nimi pracovat s jistotou, přehledem a kreativitou.

Tradiční chuť. Moderní forma.

Zaměříme se na to, jak klasické receptury přenést do současného vizuálního i technologického pojetí.

Moderní design, čisté linie, nové struktury a precizní zpracování – to vše s využitím kvalitních surovin a postupů, které fungují i v reálném provozu.

Nejde jen o estetiku. Jde o dezerty, které dobře vypadají, skvěle chutnají a zároveň se dobře vyrábí i prodávají.

Na jaké dezerty se zaměříme

• Pavlova: lehkost, křehkost a svěžest v moderním designu
• Opera: ikonický vrstvený dezert v elegantní, současné podobě
• Punčový řez: tradiční klasika v sofistikovaném, moderním provedení
• Brownies: intenzivní čokoládový dezert s moderní strukturou

Co si společně připravíme

Opera jinak

• Křupavé praliné z hořké čokolády
• Čokoládový piškot s marcipánem
• Krém s praženou kávou
• Praline mousseline
• Šlehaná ganache z karamelové čokolády Michel Cluizel

Klasická Opera, ale s větší hloubkou chuti a modernější strukturou.

Veganské brownies

• Vláčné čokoládové brownies
• Lískooříšková a pekanová ganáž
• Čokoládový karamel se solí
• Poleva z 58% čokolády

Plnohodnotný dezert bez živočišných surovin, který stojí na chuti, ne na kompromisu.

Pavlova roláda

• Nadýchaná sněhová roláda
• Jogurtové creamy z řeckého jogurtu
• Jahodový tartar s bazalkou a citronem
• Malinový gel
• Vanilková chantilly

Vyvážená kombinace sladkosti, kyselosti a svěžesti.

Punčový řez jinak

• Financier s mandlovou moukou, citronovou kůrou a skořicí
• Compoté z červeného ovoce
• Cukrový rozvar s bergamotem
• Šlehaná ganache z bílé čokolády s vanilkou
• Poleva z bílé čokolády s malinou a crispy prvky

Zachovaná chuť, ale jiná struktura a práce s detailem.

Co si skutečně osvojíte

Na workshopu si projdete kompletní proces transformace klasického dezertu do moderní podoby.

• Práci s texturami, vrstvením a kontrasty
• Vyvážení chutí v moderním pojetí
• Využití kvalitních surovin v praxi
• Moderní techniky pro čistý a profesionální výsledek
• Postupy, které fungují v každodenním provozu

Náročnost kurzu

Úroveň 1 – vhodné pro účastníky se základními znalostmi cukrářských technik.

Co dalšího jsme pro vás připravili

• Detailní receptury a postupy připravené pro vaši praxi
• Práci s profesionálními surovinami a moderními technikami
• Krabičku s vlastními výrobky, které si odnesete domů nebo využijete pro prezentaci
• Certifikát o absolvování kurzu
• Fotografie z kurzu v online galerii
• Občerstvení a kvalitní italskou kávu

Cashback 1 500 Kč bez DPH na nákup surovin

Chceme, abyste se dál rozvíjeli a posouvali ve své práci. A k tomu potřebujete kvalitní suroviny. Na workshopu proto získáte cashback, který můžete využít na nákup surovin, se kterými budete během kurzu pracovat.

Pro koho je workshop určen

• Pro cukrárny, které chtějí modernizovat své klasické produkty
• Pro kavárny a bistra, která chtějí nabídnout známé dezerty v novém pojetí
• Pro cukráře, kteří chtějí posunout své portfolio směrem k moderní cukrařině

Co si odnesete

• Hotové dezerty
• Kompletní receptury
• Konkrétní postupy využitelné v praxi
• Inspiraci pro vlastní tvorbu
• Certifikát

Důležité informace

Zakoupením workshopu získáte vstup pro jednu osobu.

• Termín: 27. května 2026
• Čas: 9:00–16:00
• Místo konání: Almeco s.r.o., Škvorecká 1803, Úvaly
• Cena kurzu: 3 990 Kč bez DPH
• Cashback: 1 500 Kč bez DPH na suroviny

Kapacita je omezená – doporučujeme rezervaci co nejdříve.

Storno podmínky

Při zrušení účasti méně než 3 dny před konáním kurzu účtujeme 100% storno poplatek. Při nenaplnění kurzu si vyhrazujeme právo na jeho zrušení se 100% refundací nebo změnu termínu dle dohody.