Popis produktu

Kolekce Classic  – Mini Tartaletka sladká, vegan Ø 3,8 cm

Univerzální tartaletka z křehkého těsta s tenkou vrstvou neutrálního rostlinného oleje.

Kolekce Classic je ideálním řešením pro široké spektrum náplní, gastronomických aplikací, sezónních konceptů i individuálních receptur. Kolekce zahrnuje více druhů a chuťových variant – sladké, slané i ochucené – a nabízí tak maximální flexibilitu a umožňuje široké využití v cukrářství, gastronomii i cateringu.

Korpus tartaletky: světlý

Druh tartaletky: sladká

Výška tartaletky: 13 mm
Průměr tartaletky: 38 mm

• Uvedený rozměr odpovídá formátu před pečením. Skutečný průměr po upečení může být mírně menší.

• Univerzální řada tartaletek
• Korpus z křehkého těsta s tenkou vrstvou neutrálního rostlinného oleje
• Dlouhodobě křupavé a stabilní korpusy
• Neobsahují vejce ani palmový tuk

Použití:

Skvěle se hodí pro plnění krémy, ganache, čokoládovými či ořechovými náplněmi, ale také sýrovými krémy, pomazánkami nebo delikátními pěnami.

Díky vyvážené křehkosti a stabilnímu korpusu umožňují precizní plnění, čistou prezentaci a konzistentní výsledek i v náročném profesionálním provozu.

Plnění pomocí náplně:

Pro dosažení maximální křupavosti tartaletek je klíčové správně zvolit náplň.

• Vyšší obsah tuku v náplni prodlužuje křehkost korpusu – ideální jsou ganache, mousse, ořechové či čokoládové náplně nebo dobře vázané krémy.

• Nízký obsah vody je zásadní pro delší stabilitu.

• Naopak náplně s vysokou vlhkostí mohou těsto změkčovat.

• Ovoce by proto nemělo přijít do přímého kontaktu s korpusem.

• Tekutější složky náplní (ovocná pyré, želé, měkčí krémy) by neměly přijít do přímého kontaktu se dnem tartaletky, pokud nejsou dostatečně vázané. Doporučuje se vytvořit nejprve pevnější vrstvu s vyšším obsahem tuku, následně přidat tekutější složku a opět ji uzavřít stabilní vrstvou.

Náplně doporučujeme plnit studené nebo vlažné (max. do 30 °C), aby nedošlo k narušení olejové vrstvy a ztrátě křupavosti.

Mražení tartaletek:

• Tarteletky HUG nejsou před dodáním zmrazeny, což zaručuje jejich maximální kvalitu.

• Varianty Classic a Filigrano je možné zmrazovat i s mrazuvzdornými náplněmi.

• Pro optimální výsledek doporučujeme naplněné tartaletky nejprve krátce šokově zmrazit, následně skladovat zakryté a před použitím je pomalu rozmrazovat v lednici.

• Vyhněte se rozmrazování při pokojové teplotě, aby nedošlo ke kondenzaci a změknutí korpusu.

Technické údaje:

Počet tartaletek v balení: 270 ks

• Vnitřní balení: 14 x 8 ks

Hmotnost 1 tartaletky: 4,4 g

Hmotnost celého balení: 1,59 kg

Skladování: Uchovávejte v chladu a suchu (10–22 °C | max. 65 % RH)

Certifikace:
Produkt je držitelem následujících certifikací:
– Halal (Halal Certification Services GmbH)

HUG – švýcarská tradice kvality

HUG je tradiční švýcarská rodinná firma s historií sahající až do roku 1877. Více než 140 let staví na precizním řemesle, důsledném výběru kvalitních surovin a nekompromisním standardu zpracování.

Spojení dlouholeté tradice a důrazu na kvalitu dělá ze značky HUG spolehlivého partnera pro profesionální gastronomii po celém světě.

Benefity:

• Univerzální využití pro sladké i slané aplikace

• Dlouhodobá křupavost a vysoká stabilita korpusu

• Mimořádně dlouhá trvanlivost

• Široká variabilita tvarů, velikostí a chuťových provedení

• Spolehlivý výkon v profesionálním provozu

• Freeze & bake stabilita

• Dodání při pokojové teplotě (nikdy předem nemraženo)