Ponthier Bergamotové pyré 100% 1 kg (mražené)

Výjimečný citrus z Kalábrie s intenzivní svěžestí a nezaměnitelným aroma

Jen málokteré ovoce dokáže zaujmout tak jedinečným charakterem jako bergamot. Tento vzácný citrus, vzniklý přirozeným křížením limety a hořkého pomeranče, je po staletí symbolem středomořské elegance. Jeho svěží, květinové a lehce kořenité aroma si získalo oblibu nejen mezi cukráři a šéfkuchaři, ale také ve světě parfémů a čajů.

Ponthier vybírá své bergamoty v Kalábrii na jihu Itálie, oblasti, kde se díky jedinečnému středomořskému klimatu soustředí přibližně 95 % světové produkce tohoto výjimečného ovoce. Odrůdy Femminello a Fantastico zde nacházejí ideální podmínky pro rozvoj své intenzivní aromatiky, výrazné kyselosti a dlouhé citrusové dochuti.

Díky šetrnému zpracování si pyré zachovává autentickou chuť čerstvě sklizeného ovoce, jeho charakteristické aroma i mimořádnou svěžest. Výsledkem je surovina, která dokáže dodat recepturám jedinečný podpis a proměnit běžný dezert v nezapomenutelný chuťový zážitek.

Certifikace PURE garantuje produkt bez reziduí pesticidů a označení TRACE zajišťuje plnou dohledatelnost až ke konkrétnímu pěstiteli a lokalitě původu.

Proč si ho zamilujete?

• Bergamot z Kalábrie – světově nejuznávanější oblasti pěstování
• Odrůdy Femminello a Fantastico
• Certifikace PURE – bez reziduí pesticidů
• Certifikace TRACE – dohledatelný původ ovoce
• Mimořádně intenzivní citrusové aroma
• Výrazná kyselost a dlouhá dochuť
• Ideální pro prémiové dezerty, nápoje a zmrzliny

Chuťový profil

• Brix: 8,5°
• Obsah bergamotu: 100%

🍋 Kyselost
●●●●●●●●●● 10/10

🌰 Hořkost
●●●●●●●●○○ 8/10

🍯 Sladkost
●○○○○○○○○○ 1/10

✨ Délka chuti
●●●●●●●●●● 10/10

Doporučené kombinace

Bergamot vytváří výjimečné spojení zejména s:

• Citronem
• Yuzu
• Mandarinkou
• Pomerančem
• Maracujou

V cukrařině a gastronomii skvěle doplňuje také:

• Bílou čokoládu
• Vanilku
• Mandle
• Pistácie
• Maliny
• Jahody
• Borůvky
• Earl Grey čaj

Využití

• Moderní dezerty a entremety
• Mousse a cremeux
• Cheesecake
• Ovocné inserty
• Řemeslné zmrzliny a sorbety
• Pralinky a čokoládové výrobky
• Makronky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a domácí sodovky
• Prémiové čajové a nápojové koncepty
• Gastronomické omáčky a dressingy

Původ ovoce

Země původu: Itálie (Kalábrie)
Odrůdy: Femminello, Fantastico
Certifikace: PURE, TRACE

Skladování

Skladujte při teplotě -18 °C nebo nižší.

Balení

• 1 kg