Ponthier Calamansi pyré 100% 1 kg (mražené)

Asijský citrus s explozí svěžesti a nečekanou komplexností chutí

V Maison Ponthier vědí, že ty nejzajímavější chutě často pocházejí z míst, kde by je málokdo hledal. Proto se za calamansi vydali do Vietnamu, jehož vysoké pláně a horské oblasti poskytují ideální podmínky pro pěstování tohoto výjimečného citrusu pocházejícího z jihovýchodní Asie.

Calamansi, známé také jako kalamondin, je drobné ovoce vzniklé přirozeným křížením mandarinky a kumquatu. Navzdory své velikosti nabízí mimořádně bohatý chuťový zážitek. V jeho šťavnaté dužině se prolínají tóny mandarinky, hořkého pomeranče, limetky i růžového grepu, které vytvářejí jedinečnou kombinaci svěžesti, aromatiky a jemné hořkosti.

Jeho tenká a mimořádně křehká slupka vyžaduje ruční sklizeň každého plodu. Díky šetrnému zpracování si pyré zachovává autentický charakter čerstvého ovoce, intenzivní citrusové aroma a dlouhou osvěžující dochuť, která dodává moderním dezertům, zmrzlinám i nápojům nezaměnitelný podpis.

Označení TRACE navíc garantuje plnou dohledatelnost původu až ke konkrétnímu pěstiteli a lokalitě pěstování.

Proč si ho zamilujete?

• Calamansi pěstované ve Vietnamu
• Ručně sklizené plody s mimořádně jemnou slupkou
• Komplexní chuť mezi mandarinkou, limetkou a grepem
• Výrazná citrusová svěžest
• Dlouhá aromatická dochuť
• Certifikace TRACE – dohledatelný původ ovoce
• Ideální pro moderní cukrařinu i nápojovou gastronomii

Chuťový profil

• Brix: 8
• Obsah Calamansi: 100%

Kyselost
●●●●●●●●●● 10/10

Hořkost
●●●●●●○○○○ 6/10

Sladkost
●○○○○○○○○○ 1/10

Délka chuti
●●●●●●●●●● 10/10

Doporučené kombinace

Calamansi skvěle doplní svěží a exotické receptury:

• Maracuja
• Mango
• Ananas
• Kokos
• Yuzu

Výborně funguje také s:

• Bílou čokoládou
• Vanilkou
• Malinou
• Jahodou
• Bazalkou
• Mátou
• Zázvorem

Využití

• Prémiové sorbety
• Řemeslné zmrzliny
• Mousse a cremeux
• Moderní entremety
• Cheesecake
• Ovocné inserty
• Makronky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a domácí sodovky
• Signature drinky
• Gastronomické omáčky a dressingy

Původ ovoce

Země původu: Vietnam
Certifikace: TRACE

Balení

1 kg

Proč Maison Ponthier?

Již od roku 1946 cestuje francouzská Maison Ponthier po celém světě za tím nejlepším ovocem. Každý plod je vybírán přímo v oblasti svého přirozeného původu, kde dosahuje své nejlepší chuti, aromatiky a kvality.

Díky dlouhodobým partnerstvím s pěstiteli, důrazu na dohledatelnost původu a šetrnému zpracování vznikají pyré, která si zachovávají autentický charakter ovoce a splňují nároky nejnáročnějších cukrářů, zmrzlinářů, šéfkuchařů i baristů po celém světě.

• ✓ Francouzská rodinná společnost od roku 1946
• ✓ Ovoce z nejlepších pěstitelských oblastí světa
• ✓ Důraz na původ a dohledatelnost surovin
• ✓ Konzistentní kvalita po celý rok
• ✓ Oblíbená volba profesionálů ve více než 60 zemích světa