Ponthier Pyré z černého rybízu 1 kg (mražené)

Legendární odrůda Noir de Bourgogne, která je symbolem francouzského rybízu

V Burgundsku není černý rybíz jen ovocem, ale součástí místní kultury a tradice. Mezi vinicemi a kopci Hautes-Côtes se vine slavná Route du Cassis, cesta lemovaná políčky černého rybízu a řemeslnými výrobci, kteří po generace uchovávají umění jeho pěstování. Právě zde vybírá Maison Ponthier legendární odrůdu Noir de Bourgogne, považovanou za jednu z nejaromatičtějších odrůd černého rybízu na světě.

Tato výjimečná francouzská odrůda se vyznačuje hladkou, lesklou slupkou tmavě modré až téměř lékořicově černé barvy a pevnými, mimořádně šťavnatými bobulemi. Díky štědrému červnovému slunci získávají plody svou typickou intenzivní aromatiku a bohatý chuťový profil, který je mezi profesionálními cukráři a zmrzlináři vysoce ceněn.

Pro zachování maximální kvality jsou bobule sklizeny až v okamžiku plné zralosti a následně šetrně zpracovány. Výsledkem je pyré s výraznou ovocnou chutí, krásnou tmavou barvou a dlouhou dochutí, která dodá vašim dezertům, zmrzlinám i nápojům nezaměnitelný charakter.

Označení TRACE navíc garantuje plnou dohledatelnost původu až ke konkrétnímu producentovi a lokalitě pěstování.

Proč si ho zamilujete?

• Prestižní francouzská odrůda Noir de Bourgogne
• Ovoce z Burgundska, údolí Loiry a údolí Rhôny
• Certifikace TRACE – dohledatelný původ ovoce
• Mimořádně aromatická chuť
• Intenzivní tmavá barva
• Vyvážená ovocná svěžest
• Dlouhá a komplexní dochuť
• Ideální pro prémiovou cukrařinu, zmrzlinářství i nápoje

Chuťový profil

• Brix: 25,5°
• Obsah černého rybízu: 90%
• Obsah cukru: 10%

Kyselost
●●●●●○○○○○ 5/10

Hořkost
●●●●○○○○○○ 4/10

Sladkost
●●○○○○○○○○ 2/10

Délka chuti
●●●●●●●●○○ 8/10

Doporučené kombinace

Černý rybíz vytváří nádherné kontrasty s krémovými, čokoládovými i citrusovými chutěmi:

• Bílá čokoláda
• Vanilka
• Tonka fazole
• Mascarpone
• Jogurt

Skvěle si rozumí také s:

• Malinou
• Borůvkou
• Ostružinou
• Višní
• Citronem
• Yuzu
• Pistácií
• Hořkou čokoládou
• Černým čajem

Využití

• Řemeslné zmrzliny a sorbety
• Moderní dezerty a entremety
• Mousse a ovocné krémy
• Cheesecake
• Ovocné inserty a náplně
• Dorty a zákusky
• Pralinky a čokoládové výrobky
• Makronky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a ovocné nápoje
• Gastronomické omáčky a coulis

Původ ovoce

Země původu: Francie
Regiony: Burgundsko, údolí Loiry, údolí Rhôny
Odrůda: Noir de Bourgogne
Certifikace: TRACE

Balení

• 1 kg

Proč Maison Ponthier?

Již od roku 1946 cestuje francouzská Maison Ponthier po celém světě za tím nejlepším ovocem. Každý plod je vybírán přímo v oblasti svého přirozeného původu, kde dosahuje své nejlepší chuti, aromatiky a kvality.

Díky dlouhodobým partnerstvím s pěstiteli, důrazu na dohledatelnost původu a šetrnému zpracování vznikají pyré, která si zachovávají autentický charakter ovoce a splňují nároky nejnáročnějších cukrářů, zmrzlinářů, šéfkuchařů i baristů po celém světě.

• ✓ Francouzská rodinná společnost od roku 1946
• ✓ Ovoce z nejlepších pěstitelských oblastí světa
• ✓ Důraz na původ a dohledatelnost surovin
• ✓ Konzistentní kvalita po celý rok
• ✓ Oblíbená volba profesionálů ve více než 60 zemích světa