Ponthier Mangové pyré Alphonso 100 % 1 kg (mražené)

Král mezi mangy z indického Ratnagiri bez přidaného cukru

Jen málo odrůd ovoce si získalo takovou pověst jako Alphonso. Toto výjimečné mango, často označované za krále mang, je proslulé svou intenzivní vůní, bohatou chutí a jemnou, téměř krémovou dužinou bez vláken.

Nejvyhlášenější mango Alphonso pochází z oblasti Ratnagiri na západním pobřeží Indie. Tropické podnebí, vysoká vlhkost vzduchu a kamenitá půda zde vytvářejí ideální podmínky pro vznik plodů s mimořádně koncentrovanou chutí, zářivou barvou a jedinečnou aromatikou.

Na partnerských plantážích jsou mangovníky pečlivě zavlažovány již od rané fáze vývoje plodů. Každé mango je sklizeno až ve chvíli, kdy dosáhne optimální zralosti a ideální hodnoty Brix. Díky tomu si plody zachovávají svou přirozenou sladkost, intenzivní aroma a plnou tropickou chuť.

Výsledkem je 100% mangové pyré bez přidaného cukru, které věrně zachycuje charakter jedné z nejprestižnějších mangových odrůd na světě. Jeho sametová textura, bohatá ovocnost a přirozená sladkost z něj činí ideální ingredienci pro moderní cukrařinu, zmrzlinářství i nápojovou gastronomii.

Proč si ho zamilujete?

• 100% mango bez přidaného cukru
• Prestižní odrůda Alphonso
• Mango z oblasti Ratnagiri v Indii
• Intenzivní tropické aroma
• Přirozeně sladká chuť
• Sametově hladká textura bez vláken
• Sytá zlatavě oranžová barva
• Ideální pro prémiové dezerty, zmrzliny i nápoje

Chuťový profil

• Brix: 17°
• Obsah manga: 100% (pouze přirozeně se vyskytující se cukry)

Sladkost
●●●●●●○○○○ 6/10

Kyselost
●○○○○○○○○○ 1/10

Hořkost
●●○○○○○○○○ 2/10

Délka chuti
●●●●●●●○○○ 7/10

Doporučené kombinace

Mango Alphonso vytváří dokonalé spojení s exotickými i krémovými chutěmi:

• Maracuja
• Kokos
• Ananas
• Banán
• Guava

Výborně funguje také s:

• Limetkou
• Yuzu
• Vanilkou
• Bílou čokoládou
• Malinou
• Zázvorem
• Kardamomem
• Pistácií

Využití

• Řemeslné zmrzliny a sorbety
• Moderní dezerty a entremety
• Mousse a ovocné krémy
• Cheesecake
• Ovocné inserty a náplně
• Dorty a zákusky
• Smoothie a milkshaky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a exotické nápoje
• Pralinky a čokoládové výrobky
• Asijské a moderní gastronomické koncepty

Původ ovoce

Země původu: Indie
Region: Ratnagiri
Odrůda: Alphonso
Bez přidaného cukru

Balení

• 1 kg

Proč Maison Ponthier?

Již od roku 1946 cestuje francouzská Maison Ponthier po celém světě za tím nejlepším ovocem. Každý plod je vybírán přímo v oblasti svého přirozeného původu, kde dosahuje své nejlepší chuti, aromatiky a kvality.

Díky dlouhodobým partnerstvím s pěstiteli, důrazu na původ surovin a šetrnému zpracování vznikají pyré, která si zachovávají autentický charakter ovoce a splňují nároky nejnáročnějších cukrářů, zmrzlinářů, šéfkuchařů i baristů po celém světě.

• ✓ Francouzská rodinná společnost od roku 1946
• ✓ Ovoce z nejlepších pěstitelských oblastí světa
• ✓ Konzistentní kvalita po celý rok
• ✓ Šetrné zpracování pro zachování autentické chuti ovoce
• ✓ Oblíbená volba profesionálů ve více než 60 zemích světa