Ponthier Maracujové pyré Flavicarpa 5 kg (mražené)

Intenzivní exotická svěžest z ekvádorské „Zelené provincie“

Jen málokteré ovoce dokáže do dezertů a nápojů přinést tolik energie jako maracuja. Její výrazná kyselost, intenzivní aroma a mimořádně dlouhá dochuť z ní dělají jednu z nejoblíbenějších ingrediencí moderní cukrařiny i gastronomie.

Plody použité pro výrobu tohoto pyré pocházejí z provincie Esmeraldas na severozápadním pobřeží Ekvádoru. Tato oblast je známá jako „Zelená provincie“ díky své bujné vegetaci a ideálním podmínkám pro pěstování tropického ovoce. Stabilní teploty mezi 21 a 25 °C, vysoká vzdušná vlhkost, ranní slunce a pravidelné tropické deště vytvářejí prostředí, ve kterém maracuja dosahuje mimořádné kvality.

Díky dlouhodobému partnerství s místními pěstiteli získává Maison Ponthier přístup k výjimečné odrůdě Flavicarpa, která je ceněná pro svou intenzivní aromatiku, výraznou ovocnost a dokonale vyvážený exotický charakter.

Výsledkem je pyré s autentickou chutí čerstvé maracuji, výraznou svěžestí a mimořádně dlouhou dochutí, která dokáže zvýraznit a oživit širokou škálu receptur.

Certifikace PURE garantuje produkt bez reziduí pesticidů a označení TRACE zajišťuje plnou dohledatelnost původu až ke konkrétnímu pěstiteli a lokalitě pěstování.

Proč si ji zamilujete?

• Prémiová odrůda Flavicarpa z Ekvádoru
• Ovoce z oblasti Esmeraldas – „Zelené provincie“
• Certifikace PURE – bez reziduí pesticidů
• Certifikace TRACE – dohledatelný původ ovoce
• Intenzivní exotická chuť a aroma
• Výrazná svěžest a ovocnost
• Mimořádně dlouhá dochuť
• Ideální pro moderní cukrařinu, zmrzlinářství i mixologii

Chuťový profil

• Brix: 21°
• Obsah maracuji: 90 %
• Obsah cukru: 10 %

Kyselost
●●●●●●●●●○ 9/10

Hořkost
●●○○○○○○○○ 2/10

Sladkost
●●●●○○○○○○ 4/10

Délka chuti
●●●●●●●●●● 10/10

Doporučené kombinace

Maracuja patří mezi nejuniverzálnější tropické ovoce a vytváří nádherné kontrasty s krémovými i sladkými chutěmi:

• Mango
• Kokos
• Ananas
• Banán
• Guava

Výborně funguje také s:

• Vanilkou
• Bílou čokoládou
• Malinou
• Jahodou
• Limetkou
• Yuzu
• Liči
• Pistácií

Využití

• Řemeslné zmrzliny a sorbety
• Moderní dezerty a entremety
• Mousse a ovocné krémy
• Cheesecake
• Ovocné inserty a náplně
• Dorty a zákusky
• Makronky
• Pralinky a čokoládové výrobky
• Smoothie a milkshaky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a exotické nápoje
• Moderní gastronomické koncepty

Původ ovoce

Země původu: Ekvádor
Region: Esmeraldas
Odrůda: Flavicarpa
Certifikace: PURE, TRACE

Balení

• 5 kg

Proč Maison Ponthier?

Již od roku 1946 cestuje francouzská Maison Ponthier po celém světě za tím nejlepším ovocem. Každý plod je vybírán přímo v oblasti svého přirozeného původu, kde dosahuje své nejlepší chuti, aromatiky a kvality.

Díky dlouhodobým partnerstvím s pěstiteli, důrazu na dohledatelnost původu a šetrnému zpracování vznikají pyré, která si zachovávají autentický charakter ovoce a splňují nároky nejnáročnějších cukrářů, zmrzlinářů, šéfkuchařů i baristů po celém světě.

• ✓ Francouzská rodinná společnost od roku 1946
• ✓ Ovoce z nejlepších pěstitelských oblastí světa
• ✓ Důraz na původ a dohledatelnost surovin
• ✓ Konzistentní kvalita po celý rok
• ✓ Oblíbená volba profesionálů ve více než 60 zemích světa