Ponthier Pyré z červené rebarbory Frambosa 1 kg (mražené)

Výrazná svěžest a krásná barva díky výjimečné odrůdě Frambosa

Ne každá rebarbora je stejná. Odrůda Frambosa se od běžné rebarbory odlišuje svými sytě červenými řapíky, výraznou ovocnou chutí a přirozenou aromatikou, která jí vysloužila oblibu mezi profesionálními cukráři i šéfkuchaři.

Tato červená rebarbora se pěstuje na jihu Polska v úrodných černozemích v nadmořské výšce 300 až 500 metrů. Kontinentální jarní klima a kvalitní půda vytvářejí ideální podmínky pro vznik pevných, šťavnatých řapíků s vyváženou kombinací svěžesti a ovocného charakteru.

Sklizeň probíhá v optimální zralosti. Listy jsou následně šetrně odstraněny a řapíky jsou pečlivě zpracovány tak, aby si zachovaly svou kvalitu, barvu i charakteristickou chuť. Výsledkem je pyré s autentickou chutí čerstvé rebarbory, výraznou svěžestí a krásnou přirozenou barvou.

Certifikace PURE navíc garantuje produkt bez reziduí pesticidů.

Proč si ji zamilujete?

• Výjimečná odrůda Frambosa
• Červená rebarbora z Polska
• Certifikace PURE – bez reziduí pesticidů
• Výrazná svěžest a ovocný charakter
• Přirozeně krásná červená barva
• Bohatá na vlákninu
• Ruční sklizeň v optimální zralosti
• Ideální pro moderní cukrařinu i gastronomii

Chuťový profil

• Brix: 13,5°
• Obsah rebarbory: 90 %
• Obsah cukru: 10 %

Kyselost
●●●●●●●○○○ 7/10

Hořkost
○○○○○○○○○○ 0/10

Sladkost
○○○○○○○○○○ 0/10

Délka chuti
●●●●●○○○○○ 5/10

Doporučené kombinace

Rebarbora vytváří nádherný kontrast se sladkými a krémovými ingrediencemi:

• Jahoda
• Malina
• Vanilka
• Bílá čokoláda
• Mascarpone

Výborně funguje také s:

• Jablkem
• Bezovým květem
• Zázvorem
• Pomerančem
• Yuzu
• Tonka fazolí
• Mandlemi
• Pistácií

Využití

• Moderní dezerty a entremety
• Ovocné inserty a náplně
• Mousse a krémy
• Cheesecake
• Dorty a zákusky
• Řemeslné zmrzliny a sorbety
• Kompoty a coulis
• Makronky
• Koktejly a mocktaily
• Limonády a sezónní nápoje
• Moderní gastronomické koncepty

Původ ovoce

Země původu: Polsko
Odrůda: Frambosa
Certifikace: PURE

Balení

• 1 kg

Proč Maison Ponthier?

Již od roku 1946 cestuje francouzská Maison Ponthier po celém světě za tím nejlepším ovocem. Každý plod je vybírán přímo v oblasti svého přirozeného původu, kde dosahuje své nejlepší chuti, aromatiky a kvality.

Díky dlouhodobým partnerstvím s pěstiteli, důrazu na původ surovin a šetrnému zpracování vznikají pyré, která si zachovávají autentický charakter ovoce a splňují nároky nejnáročnějších cukrářů, zmrzlinářů, šéfkuchařů i baristů po celém světě.

• ✓ Francouzská rodinná společnost od roku 1946
• ✓ Ovoce z nejlepších pěstitelských oblastí světa
• ✓ Konzistentní kvalita po celý rok
• ✓ Šetrné zpracování pro zachování autentické chuti ovoce
• ✓ Oblíbená volba profesionálů ve více než 60 zemích světa