Popis produktu

Ponthier – Drcené yuzu s cukrem (mražené)

• Výjimečné drcené ovoce z francouzského yuzu pěstovaného v Provence – jednom z nejslunnějších regionů Francie.
• Yuzu bylo pečlivě sledováno agronomy i producenty, aby bylo sklizeno v optimální zralosti. V závodě Ponthier v Corrèze jsou čerstvé plody ořezány, rozdrceny a šetrně konzervovány za studena ve vakuu. Tento proces zachovává aromatickou komplexnost i přirozený charakter ovoce.
• Chuťový profil nabízí krásnou rovnováhu mezi ovocnou sladkostí, květinovými tóny, jemnou kyselostí a lehkou hořkostí. Francouzské yuzu je kulatější a méně agresivní než jeho japonská varianta, s dlouhým závěrem a intenzivní vůní.

Kde ho využijete?

• makronky, dorty, moderní dezerty
• marmelády, sorbety, zmrzliny
• rybí tatarské, ceviche
• marinády, čatní a moderní gastronomie

Původ

Francie – Provence

Skladování a použití

• Skladování před rozmrazením: 30 měsíců při -18 °C
• Rozmrazování: +2 až +4 °C po dobu 24–48 hodin
• Skladování po rozmrazení: 5 dní při +2 až +4 °C