Popis produktu

CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE – karamelová pasta s křupinkami (5 kg)

Hotová čokoládová pasta s výraznou chutí bílé čokolády se slaným karamelem (fleur de sel) a křupavými karamelovými kousky. Je ideální pro polévání, plnění i vyšlehání do krému. Výborně se roztírá už při teplotě 32–35 °C, skvěle drží tvar a díky své konzistenci zaručuje čistý řez bez praskání.

Vlastnosti produktu

• Obsahuje 10 % bílé čokolády se slaným karamelem
• Křupavé karamelové kousky pro zajímavou texturu
• Tekutá už při 32–35 °C – snadné a rovnoměrné nanášení
• Vhodná ke šlehání do jemného krému
• Stabilní při nízkých teplotách
• Bez lepku
• Bez hydrogenovaných tuků

Typické použití

• Poleva na dorty, řezy, tartaletky, eclairs nebo semifreddo
• Náplň do pralinek, tabulek, dortíků i velikonočních vajíček
• Šlehaný krém do dortů a zákusků

Pokyny k použití

• Poleva: Zahřejte na 32–35 °C ve vodní lázni nebo mikrovlnce, promíchejte a nalijte na produkt. Pro rovnoměrné nanesení lehce zakružte – nepoužívejte špachtli.
• Šlehaný krém: Nechte pastu temperovat na 20–22 °C a krátce vyšlehejte v planetárním mixéru s lopatkovým nástavcem, dokud nezdvojnásobí objem.
• Náplň: Rozehřejte na 32–35 °C a plňte přímo do pralinek, tabulek nebo formiček. Po krátkém zatuhnutí můžete uzavřít čokoládou.

Technické informace

• Chuť: bílá čokoláda se slaným karamelem
• Textura: hustá, jemně křupavá
• Hmotnost balení: 5 kg
• Bezlepkový produkt
• Bez hydrogenovaných tuků