Popis produktu

CHOCOSMART LATTE – mléčná čokoládová pasta (5 kg)

Vysoce kvalitní mléčná čokoládová pasta vhodná pro polévání, plnění a šlehání do krémů. Má skvělou chuť mléčné čokolády, výborně drží tvar a při krájení nepraská. Lze ji použít jako alternativu k máslovým krémům nebo ganážím, a to i při nízkých teplotách. Můžete ji také jednoduše ochutit například pomerančem, mátou, kávou či koňakem.

Vlastnosti produktu

• Ideální pro polevu dortů, zákusků, semifredda, profiterolek apod.
• Při krájení nepraská a zachovává si hladký povrch
• Možnost ochucení olejovými esencemi nebo pastami (ořechy, káva, likéry...)
• Stabilní i při nízkých teplotách
• Po vyšlehání použitelná jako krém do dortů a dezertů

Typické použití

• Poleva na dorty, eclairs, tartaletky nebo semifreddo
• Náplně do pralinek, zákusků, dortových korpusů
• Šlehané krémy jako alternativa ganáže nebo máslových krémů

Pokyny k použití

• Poleva: Zahřejte na 32–35 °C (vodní lázeň nebo mikrovlnná trouba 400–500 W), promíchejte a nalijte na produkt. Pro rovnoměrný povrch lehce zakružte – nepoužívejte špachtli. Možno i namáčet.
• Ochucení: Do rozpuštěné pasty přidejte olejové esence (ořechová, kávová, likérová apod.) a pečlivě promíchejte. Nepoužívejte příchutě na vodní bázi.
• Šlehaný krém: Nechte pastu temperovat na 20–22 °C a krátce vyšlehejte v planetárním mixéru s lopatkovým nástavcem. Nepřešlehávat – teplo může snížit objem výsledného krému. Aroma přidávejte před šleháním.
• Náplň: Lze použít přímo vyšlehanou nebo rozehřátou na 32–34 °C a ihned plnit do pralinek nebo dezertů.

Technické informace

• Chuť: mléčná čokoláda
• Hmotnost balení: 5 kg
• Stabilní při nízkých teplotách