Popis produktu

CHOCOSMART CIOCCOLATO – hořká čokoládová pasta (5 kg)

Vysoce kvalitní čokoládová pasta s intenzivní chutí hořké čokolády, ideální pro polévání, plnění i vyšlehání do krémů. Díky své konzistenci zajišťuje čistý a přesný řez bez praskání a je stabilní i při nízkých teplotách. Po vyšlehání lze použít jako alternativu k máslovým krémům nebo ganážím. Snadno se ochucuje například pomerančem, kávou, mátou či koňakem.

Vlastnosti produktu

• Ideální pro polévání dortů, zákusků, řezy, tartaletky, semifredda a další dezerty
• Jednoduché a čisté krájení bez praskání polevy
• Stabilní i při nízkých teplotách
• Možnost ochucení (pomeranč, káva, máta, lískové ořechy, rum, koňak…)
• Po vyšlehání lze použít jako náhrada ganáže nebo máslových krémů

Typické použití

• Polevy na dorty, choux, koláče, Sachertorte, semifreddo apod.
• Náplně do pralinek, rolád, řezů
• Šlehané krémy do zákusků a dortů

Pokyny k použití

• Poleva: Zahřejte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě (400–500 W) na 32–35 °C, promíchejte a nalijte na dort. Pro rovnoměrné rozlití lehce zakružte na mřížce – nepoužívejte špachtli. Lze i namáčet.
• Ochucení: Přidejte olejové aroma nebo oříškové pasty do rozehřátého produktu a důkladně promíchejte (nepoužívejte vodní bázi).
• Šlehaný krém: Nechte pastu temperovat na 20–22 °C a krátce vyšlehejte v planetárním mixéru s lopatkovým nástavcem. Nepřešlehávat – nadměrné teplo může snížit objem výsledného krému. Ochucení provádějte před šleháním.
• Náplň do pralinek: Použijte přímo vyšlehaný krém nebo nešlehanou pastu zahřátou na 32–34 °C.

Technické informace

• Chuť: hořká čokoláda
• Hmotnost balení: 5 kg
• Stabilní při nízkých teplotách