Almeco, s.r.o. Pistácie jsou láska! Objevte je i v našich dvou nových recepturách.

Pistácie – zelené zlato cukrařiny i gastronomie

Pistácie patří mezi nejcennější a nejoblíbenější suroviny v cukrařině i moderní gastronomii. Jejich jemně nasládlá, máslová chuť s lehce oříškovými tóny a typická zelená barva z nich dělají doslova „zelené zlato“, které povýší každý dezert na prémiový zážitek.

Pistáciová příchuť dlouhodobě patří mezi nejžádanější v segmentu dezertů a zmrzlin. Sociální sítě, moderní patisserie i fine dining potvrzují, že pistácie nejsou jen módní vlna – jsou stálicí, která má své pevné místo v profesionální kuchyni.

Jejich krása tkví také v široké škále využití:

V cukrařině se používají do:

makronek
krémů a ganache
zmrzlin a gelata
dortových korpusů a náplní
pralinek a čokolád
croissantů, věnečků a dalších fine pastry produktů

V gastronomii najdou uplatnění také ve slané kuchyni – například v pestu, krustách na maso či ryby nebo jako součást moderních platingových dekorací.

Pistácie milujeme – v ALMECU obzvlášť

V ALMECU jsou pistácie jednou z našich nejoblíbenějších surovin. Víme, jak zásadní roli hrají v profesionální cukrařině i gastro provozech, a proto je nabízíme ve všech možných podobách, aby si vybral opravdu každý.

U nás najdete například:

100% pistáciové pasty – čisté, intenzivní a bez kompromisů
pistáciové krémy – ideální do náplní i jako hotová chuťová složka
pistáciové glazé – perfektní na moderní dorty a entremety
pistáciové crumble – pro texturu a kontrast
drcené pistácie
loupané a blanšírované pistácie
i další speciality pro profesionální použití

Ať už hledáte základ pro autentické pistáciové gelato, výraznou pastu do makronek nebo dekorativní posyp na prémiový dezert, v ALMECU vždy najdete řešení, na které se můžete spolehnout. 💚

Mrknout na pistáciové výrobky ->

Pistácie u nás najdete v různých provedeních:

Dvě receptury ve kterých září pistácie!

RECEPTURA 1.

DEZERT - Éclair - Pistácie & Mléčná čokoláda

Elegantní moderní éclair s intenzivním pistáciovým srdcem z Almeco Pasta Pistácie Pesto 100 %, doplněný křupavým vkladem LEAGEL Crumble Pistácie. Jemná mousse z mléčné čokolády Callebaut POWER 841 dodává dezertu lehkost a dokonale vyvažuje výraznou oříškovou chuť. Sametový finiš z hnědého Silikomart Glazé Spreje a dekor z temperované čokolády s drcenými pistáciemi podtrhují jeho prémiový charakter.

Chuťový profil

✔ intenzivní 100% pistácie
✔ jemná mléčná čokoláda
✔ kontrast krémové a křupavé struktury
✔ moderní sametový finiš

Éclair Pistácie & Mléčná čokoláda je dezert, který splňuje nároky profesionální cukrařiny – vyvážený, vizuálně atraktivní a technologicky stabilní.

Recepturu na pistáciové eclairs si můžete stáhnout zde:

Almeco - receptura Eclair (mlecna cokolada a pistacie).pdf .pdf, 425.88 KB

Co se bude hodit k přípravě Eclairs?

RECEPTURA 2.

Gelato - Pistácie & Slaný Karamel

Další pistáciová inspirace v podobě zmrzliny, která spojuje výraznou chuť slaného karamelu s křupavým pistáciovým crumble. Základ tvoří kompletní směs Easy Slaný karamel, díky které je příprava rychlá, jednoduchá a technologicky jistá.

Kombinace krémové karamelové zmrzliny a intenzivních pistáciových tónů vytváří dokonale vyvážený chuťový kontrast – sladké, slané a oříškové v jednom.

„Sladké. Slané. Pistáciově neodolatelné.“

Recepturu na pistáciové gelato si můžete stáhnout zde:

Almeco gelato - slany karamel a pistacie.pdf .pdf, 479.47 KB

Co se bude hodit k přípravě gelata

Mrkněte i na naše další zajímavé články:

Objevte neodolatelné francouzské pečivo Bridor

Autentická francouzská kvalita, kterou vaši zákazníci ocení. Francouzské pečivo Bridor – croissanty, pain au chocolate, bagety i mini pečivo pro kavárny, hotely a catering. Kvalita, která voní a křupe!

Více