Popis produktu
Callebaut Rustic Fleur de Cao™ 70 % – hořká čokoláda
Hořká čokoláda s bohatým a komplexním profilem, ve kterém se propojuje intenzivní pražené kakao, jemné koření, ovocné tóny a elegantní květinový dozvuk.
Fleur de Cao™ – harmonie původů v každém soustu
Fleur de Cao™ je čokoláda, ve které se propojuje bohatství Latinské Ameriky a Afriky. Pečlivě vybrané kakaové boby z obou kontinentů vytvářejí výjimečně vrstevnatý chuťový profil – od ovocných a květinových tónů až po hluboký, zemitý základ praženého kakaa.
Výsledkem je hořká couverture čokoláda s mistrovsky bohatým charakterem, která osloví šéfcukráře hledající hloubku, eleganci a opravdový čokoládový výraz.
Chuťový profil
- intenzivní pražené kakao
- jemné kořenité tóny
- květinové nuance
- žluté a ovocné tóny
- vyvážená sladkost s jemnou kyselinkou
Komplexní, elegantní a výrazná chuť s dlouhým dozvukem.
Technologie LOW-ROASTED
Nízkoteplotní pražení umožňuje postupný rozvoj chutí při zachování jemných aromat. Díky tomu si čokoláda uchovává svou komplexnost, hloubku a vyvážený charakter.
Použití
- ganache a náplně
- lití do forem
- pralinky a cukrovinky
- dezerty s výrazným čokoládovým charakterem
Ideální pro profesionály, kteří hledají čokoládu s hloubkou, elegancí a výraznou osobností.
Charakteristika
- kakaová sušina: min. 70 %
- obsah tuku: 43 %
- tekutost: vysoká
Tipy na párování
Ovoce: černý rybíz, marakuja, malina, rozinka, kandovaný pomeranč
Bylinky a aromatika: bazalka, eukalyptus, tonka fazole
Další chutě: javor, pekany, kakaové nibsy
Nápoje: Calvados nebo jablečné brandy
Certifikace
Halal · Košer · Cocoa Horizons
Informace o produktu
- produktový kód: CHD-O1BOFCA
- balení: 1 kg
Proč si ji vybrat
- výjimečně komplexní chuťový profil
- harmonie kakaových bobů z Latinské Ameriky a Afriky
- intenzivní pražené kakao s ovocnými a květinovými tóny
- vysoká tekutost pro široké profesionální využití
- ideální pro ganache, formované pralinky a prémiové dezerty