Popis produktu

Callebaut Zestina Madagascar 67 % – hořká čokoláda

Hořká čokoláda s výrazným ovocným profilem, tóny červeného ovoce a citrusů, která odráží jedinečný charakter kakaových bobů z oblasti Sambirano na Madagaskaru.

Cesta na Madagaskar v každém soustu

Madagaskar je země, kde příroda žije naplno – divoká, intenzivní a plná kontrastů. Právě zde, v úrodném údolí řeky Sambirano, vzniká kakao známé jako Sambirano No. 1 – výjimečná surovina ceněná pro svůj jedinečný chuťový profil a omezenou dostupnost.

Callebaut zde pracuje s kakaovými boby, které v sobě nesou čistý projev terroiru – od slunce přes půdu až po práci farmářů. Výsledkem je čokoláda s výraznou osobností a nezaměnitelným charakterem.

Chuťový profil

• červené ovoce (malina, ostružina)
• citrusové tóny (pomeranč)
• pražené kakao
• jemné dřevité nuance
• doznívající hřejivé tóny kávy a koření

Výrazná, ovocná a vrstevnatá chuť s dlouhým dozvukem.

Technologie LOW-ROASTED

Díky nízkoteplotnímu pražení si kakaové boby zachovávají svou přirozenou komplexnost a jemnost. Čokoláda je tak hladší, elegantnější a věrnější svému původu.

Použití

• cukrovinky a pralinky
• makronky
• krémy a pěny
• zmrzlina

Ideální pro moderní dezerty s důrazem na chuť čokolády.

Charakteristika

• kakaová sušina: min. 67 %
• obsah tuku: 39 %
• tekutost: nízká

Tipy na párování

Ovoce a svěží tóny: mandarinka, rebarbora
Koření: růžový pepř, kardamom, muškátový oříšek
Další chutě: med, olivový olej, speculoos
Nápoje: grappa, Cointreau, etiopská a brazilská káva, káva Blue Mountain

Certifikace

Halal · Košer · Cocoa Horizons

Informace o produktu

• produktový kód: CHD-S1ZEMAD
• balení: 1 kg
• doba trvanlivosti: 24 měsíců

Proč si ji vybrat

• výjimečné kakao Sambirano No. 1 z Madagaskaru
• výrazný ovocný a citrusový profil
• nízkoteplotní pražení pro zachování chuti
• ideální pro prémiové dezerty a moderní cukrařinu