Popis produktu

Callebaut Zestina Peru 65 % – hořká čokoláda

Hořká čokoláda s vyváženým profilem, tóny červeného ovoce a sladových švestek, která odhaluje hloubku a tajemství kakaových bobů z Peru.

Cesta do Peru v každém soustu

Peru je země kontrastů, tajemství a bohaté přírody. Právě z této rozmanité krajiny pochází kakao s elegantním a vyváženým charakterem, které v sobě spojuje svěžest ovoce a jemnou hloubku.

Callebaut vybírá kakaové boby, které odrážejí jedinečný terroir této oblasti – od horských oblastí až po tropické nížiny. Výsledkem je čokoláda s harmonickým projevem, která postupně odhaluje svou komplexnost.

Chuťový profil

• červené ovoce
• sladové švestky
• jemné kakaové tóny
• lehce svěží kyselinka

Vyvážená, elegantní a harmonická chuť s jemnou hloubkou.

Technologie LOW-ROASTED

Díky nízkoteplotnímu pražení si kakaové boby zachovávají své jemné aroma a přirozenou komplexnost. Proces snižuje teplotu i dobu pražení, čímž vzniká čokoláda s precizním a vyváženým chuťovým profilem.

Použití

• cukrovinky a pralinky
• krémy a ganache
• dezerty a moderní cukrařina
• aplikace s důrazem na vyváženou chuť čokolády

Ideální pro šéfcukráře, kteří hledají harmonii mezi ovocností a kakaovou hloubkou.

Charakteristika

• kakaová sušina: min. 65 %
• obsah tuku: 38 %
• tekutost: nízká (2 kapičky)

Tipy na párování

Ovoce: meruňka, broskev, mirabelka, mango, banán
Koření a aromata: vanilka, tonka fazole, červený pepř, bergamot, eukalyptus
Další chutě: speculoos, rajče

Certifikace

Halal · Košer · Cocoa Horizons

Informace o produktu

• produktový kód: CHD-S1ZPEBIO
• balení: 1 kg
• doba trvanlivosti: 24 měsíců

Proč si ji vybrat

• vyvážený a elegantní chuťový profil
• autentický původ kakaových bobů z Peru
• nízkoteplotní pražení pro zachování jemnosti
• ideální pro precizní a moderní cukrařinu