Popis produktu

Callebaut Zestina Dominikánská republika 70 % – hořká čokoláda

Hořká čokoláda s živým tropicko-ovocným profilem, která v sobě nese energii Karibiku a jedinečný charakter kakaových bobů z Dominikánské republiky.

Cesta do Dominikánské republiky v každém soustu

Dominikánská republika je zemí pulzující energie, karibského slunce a úrodné půdy. Právě zde vzniká kakao s nezaměnitelným charakterem, v němž se propojuje ovocná svěžest, tropická lehkost a přirozená komplexnost.

Callebaut vybírá kakaové boby, které věrně odrážejí svůj původ – od klimatu přes půdu až po práci místních farmářů. Výsledkem je čokoláda s autentickým projevem, výraznou ovocností a elegantním dozvukem.

Chuťový profil

• tropické ovoce
• malina
• sušené ovoce
• pražené kakao
• ovocné a kandované borůvky
• jemný minerální nádech

Živý, ovocný a komplexní profil s tropickým charakterem.

Technologie LOW-ROASTED

Díky nízkoteplotnímu pražení si kakaové boby zachovávají svůj přirozený chuťový charakter a jemnost. Čokoláda je tak hladší, elegantnější a věrnější svému původu.

Použití

• cukrovinky a pralinky
• dezerty a moderní cukrařina
• ganache a náplně
• aplikace, kde má čokoláda vyniknout svou chutí

Vysoká tekutost z ní dělá skvělou volbu pro široké profesionální využití.

Charakteristika

• kakaová sušina: min. 70 %
• obsah tuku: 44 %
• tekutost: vysoká (4 kapičky)

Tipy na párování

Ovoce: malina, mango, ananas
Koření: skořice, šafrán, Espelette pepř
Další chutě: sezam, vlašské ořechy, pekany, mandle, olivový olej
Nápoje: stařený rum

Certifikace

Halal · Košer · Cocoa Horizons

Informace o produktu

• produktový kód: CHD-P12EDOM
• balení: 1 kg
• doba trvanlivosti: 24 měsíců

Proč si ji vybrat

• autentický původ z Dominikánské republiky
• výrazný tropicko-ovocný profil
• nízkoteplotní pražení pro zachování jemnosti a komplexity
• vysoká tekutost pro profesionální použití
• ideální pro prémiové cukrářské a čokoládové aplikace