Popis produktu

Callebaut Botanical Venezuela 72 % – hořká čokoláda

Hořká čokoláda s vytříbeným aromatickým profilem, ve kterém se prolíná hluboké kakao, dřevité tóny a jemná svíravost s elegantním dozvukem.

Cesta do Venezuely v každém soustu

Venezuela je kolébkou jednoho z nejvzácnějších kakaí na světě. Právě zde, v jedinečných mikroklimatech a úrodných půdách, vznikají kakaové boby s mimořádnou elegancí a hloubkou.

Botanical Venezuela zachycuje tuto výjimečnost v podobě čokolády, která je sofistikovaná, aromatická a vrstevnatá. Její charakter se rozvíjí pomalu a odhaluje jemné nuance, které osloví i ty nejnáročnější chutě.

Chuťový profil

• intenzivní kakaové tóny
• dřevité a lehce kořenité nuance
• jemná svíravost
• náznaky oliv a vína

Elegantní, aromatická a lehce netradiční chuť s dlouhým dozvukem.

Technologie LOW-ROASTED

Nízkoteplotní pražení umožňuje rozvoj komplexních chutí při zachování jemných aromat. Čokoláda si tak uchovává svou přirozenou eleganci, hloubku a vyváženost bez agresivní hořkosti.

Použití

• tabulky čokolády
• makronky
• zmrzlina
• krémy a pěny

Ideální pro dezerty, kde chcete pracovat s aromatikou a vytříbeným chuťovým profilem.

Charakteristika

• kakaová sušina: min. 72 %
• obsah tuku: 43 %
• tekutost: nízká (2 kapičky)

Tipy na párování

Ovoce: růžový grep, jahoda Mara des Bois, švestka
Aromatika: bergamot, čaj Lapsang Souchong
Koření: pepř
Další chutě: karamel, lískové ořechy, pekany, obilný chléb
Nápoje: grappa

Certifikace

Halal · Košer · Cocoa Horizons

Informace o produktu

• produktový kód: CHD-R1BOVEN
• balení: 1 kg
• doba trvanlivosti: 24 měsíců

Proč si ji vybrat

• výjimečný původ z Venezuely – kolébky špičkového kakaa
• sofistikovaný a aromatický chuťový profil
• jemná svíravost bez agresivní hořkosti
• ideální pro moderní a kreativní cukrařinu
• pro šéfcukráře, kteří hledají vytříbenost a originalitu